Cannelle En Bâton

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La cannelle est une épice connue depuis l’Antiquité. Elle est extraite du cannelier de Ceylan ou Cinnamomum verum, un arbre de la famille des Lauraceae dont la hauteur peut atteindre quinze mètres. Cette écorce, contenant de l’huile essentielle, est exploitée quand la plante atteint l’âge de trois ans. C’est en raclant la surface de l’arbre que l’on obtient le rouleau parfumé appelé bâton de cannelle. Une fois prélevée, la cannelles’enroule comme un papyrus qui sera ensuite coupé à la longueur voulue.

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