Fèves de cacao torréfiées

Fèves de cacao torréfiées

5,44 €
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Sambava Épices sélectionne l’excellence de Madagascar à travers le cacaoyer Criollo, cultivé dans la vallée reculée du Sambirano, située au nordouest de l’île. Cette qualité peu connue représente à peine un pour cent de la production mondiale. Les fèves, séchées naturellement, ont un goût sec, intense et raffiné rappelant le goût du chocolat noir. Après dégustation, elles laissent la bouche nette ainsi qu’un arôme agréable et persistant.

 

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Theobroma, nom du petit arbre produisant le cacao, signifie “nectar des dieux” ou “nourriture des dieux”. Les Mayas et les Aztèques, qui découvrirent le cacao, le vénéraient au point de l’utiliser comme monnaie. Le cacaoyer pousse dans les forêts pluviales, à l’ombre de végétations plus hautes. Quand le fruit du cacaoyer, aussi appelé cabosse, arrive à maturité, il renferme quelques graines. Les fèves de ce cacaoyer constituent la matière première principale pour la fabrication du chocolat.

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