Egalement appelé African bird’s eye, œil d’oiseau, le piment rouge piri piri ou pili-pili provient d’un arbuste de la famille des Solanacées. Originaire de Madagascar, il s’agit du fruit de la plante Capsicum frutescens qui pousse aussi dans les forêts tropicales du Soudan et fut importé en Europe par les colons portugais. Très touffu, cet arbuste produit des petits fruits dont la culture nécessite beaucoup de maind’œuvre.
Piment PILI-PILI
4,40 €
TTC
Egalement appelé African bird’s eye, œil d’oiseau, le piment rouge piri piri ou pili-pili provient d’un arbuste de la famille des Solanacées. Originaire de Madagascar, il s’agit du fruit de la plante Capsicum frutescens qui pousse aussi dans les forêts tropicales du Soudan et fut importé en Europe par les colons portugais. Très touffu, cet arbuste produit des petits fruits dont la culture nécessite beaucoup de maind’œuvre.
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Sambava Épices a choisi la meilleure qualité de pili-pili provenant du plateau central de Madagascar. La sélection se fait à la main dès la récolte jusqu’au conditionnement. Sur l’échelle de Scoville, sa force se situe entre 100 000 et 350 000 unités, figurant ainsi parmi les piments les plus forts au monde. Sa texture est croquante lorsqu’il est séché. S’il semble difficile à doser au début, le pili-pili devient un ingrédient irremplaçable dès que l’on a appris à bien ajuster les dosages.
R10T
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