Curcuma

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Le Curcuma longa est une plante herbacée de la famille du gingembre (Zingibéracées), également connue sous l’appellation de safran des Indes.
Epluchée puis séchée, sa racine est réduite en poudre à la couleur jaune intense. Les rhizomes des variétés malgaches contiennent une importante quantité de curcumine, aux effets très bénéfiques.

 

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Le curcuma de première qualité de Sambava Épices provient des Falaises qui plongent du plateau central malgache vers la ville de Tamatave. Son
arôme rappelle vaguement celui du safran, avec des notes plus amères et acides, qui soulignent la perception d’une saveur à peine musquée, légèrement amère, chaude et dense.

R02K
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