Poivre noir 400g

Poivre noir 400g

5,64 €
TTC

Sambava Épices, qui a orienté sa sélection vers les variétés les plus précieuses de la côte sudest de Madagascar bénéficie d’un terroir et d’un climat exceptionnels, produisant des grains de poivre au goût intense. Les grains, riches en huiles essentielles, offrent des notes aromatiques profond . La sélection se fait à la main pour obtenir la meilleure qualité, autant au niveau de la densité que de la couleur. Le poivre
lourd est privilégié, celui-ci affichant une forte teneur en pipérine, une molécule qui confère au poivre sa saveur piquante.

 

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Le terme «poivre» vient du sanskrit pippali, terme qui se traduit par «baie». En réalité, les grains de poivre sont les fruits d’une liane exotique rampante appelée poivrier  qui se développe sur des arbres et arbustes pouvant atteindre cinq mètres de hauteur. La cueillette des fruits entiers doit s’effectuer avant la maturité complète. Après avoir été plongées pendant deux minutes dans de l’eau bouillante, les baies macèrent pendant une nuit. Elles sont ensuite séchées au soleil pour que leur péricarpe se ride.

R05T
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